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Bamberger Brauereien

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Wegen seiner neun Bamberger Brauereien preist sich Bamberg an der Regnitz auch gerne als heimliche Bierhauptstadt Bayerns, zumal sich auch im Bambergger Umland zahlreiche weitere Brauereien befinden.

Bamberger Brauereien

bamberger-brauereienWer nach Bamberg an der Regnitz reist, hat nicht nur den Besuch des berühmten Bamberger Doms im Blick, sondern zumindest auch den Besuch eines der historischen Brauhäuser. Die Tradition des Bierbrauens ist fast ebenso lange wie die Geschichte der Stadt Bamberg selbst, also rund 1.000 Jahre. Der erste Bierausschank ist für das Jahr 1093 urkundlich belegt.  Schon viele Jahre vor Erlaß des Bayerischen Reinheitsgebots im Jahre 1516 erließ der Bamberger Fürstbischof Heinrich III. das Dekret, für ein gutes Bier nichts mehr als Hopfen, Malz und Wasser zu nehmen. In der Blütezeit der Bamberger Brauereienlandschaft im 19. Jahrhundert blickte die Region auf 65 Braustätten und 22 Bierkeller, von denen viele auch heute noch zu besuchen und zu erleben sind. Eine der besonderen Spezialitäten der Bamberger Brauereien ist das Rauchbier, sein besonderes Aroma durch Gerstenmalz erhält, das über dem Rauchofen gedarrt wird. Die ursprüngliche Befeuerung mit Buchenholz wird auch heute in einigen Rauchbierbrauereien Bambergs betrieben. Dank der trinkfreudigen Touristen liegt der Bier-Pro-Kopf-Verbrauch in Bamberg weit über dem deutschen Durchschnitt. Das liegt aber auch daran, dass die Bamberger Brauereien eine unvergleichliche Sortenvielfalt an Bieren braut. Will man neben dem Schlenkerla Rauchbier ein weitere Spezialität herausgreifen, wäre es z.B. das Pils von Keesmann Bräu oder das Zwergla der Brauerei Fässla. Das ständig verfügbare Angebot wird saisonal sogar noch durch weitere Spezialitäten erweitert, insbesondere durch zahlreiche Bock- und Weihnachtsbiere.

Ambräusianum

Seit dem Jahr 2004 hat sich in Bamberg mit der Gasthausbrauerei Ambräusianum eine weitere Braueiern inmitten der Altstadt etabliert. Das Ambräusianum liegt schön gelegen am Fuße des Kaiserdoms, mitten in der Sandstraße (Dominikanerstraße). Einmal im Jahr, zu Bambergs fünfter Jahreszeit, der Sandkerwa, liegt auch der Biernabel der Stadt mitten in der Gasthausbrauerei, die auch das offizielle Festbier braut.

Fässla Bier

Das Bamberger Fässla Bier gehört seit 1649 zu Bamberg. Die Brauerei befindet sich zentral an der historischen Königsstraße und nur 5 Minuten vom Bahnhof gelegen. Das bekannteste Bier ist das goldgelbe Pils, das sich durch seinen kräftigen und kompakten Schaum, seine ausgeprägte Hopfenblume und den zartbitteren Geschmack auszeichnet.

Brauerei Greifenklau

Die Geschichte der Brauerei Greifenklau geht zurück bis ins Jahr 1585, in dem die Brauerei erstmals erwähnt wird. Die eigentliche Braugeschichte beginnt jedoch mit dem Domherrn Franz Friedrich von Greifenklau, der Anfang des 18. Jahrhunderts ein Wirts- und Brauhaus errichtet. Seit 1981 ist die Braustätte auf dem Kaulberg in Besitz der dritten Generation der Familie Brockard.

Kaiserdom Spezialitäten-Brauerei

Die Kaiserdom Brauerei wurde im Jahre 1718 gegründet. Damals gab es in der einstigen selbständigen Gemeine Gaustadt bereits drei Wirtshäuser – bei ca. 300 Einwohnern. Eines davon gehörte dem Benediktinerkloster St. Michaelsberg zu Bamberg – und für dieses Wirtshaus erhielt seinerzeit Georg Morg, der damalige Besitzer, die Erlaubnis “ein Bräuhaus einzurichten”. Inzwischen ist es die größte Brauerei Bambergs, gemessen am Bierausstoß.

Keesmann Bräu

Keesmann Bräu ist ein Klassiker unter den Bamberger Brauereigaststätten, wo man vor allem im Sommer wunderschön in dem großen Brauereihof sitzen kann. Das Bamberger Herren Pils gehört für uns und viele andere zu den besten Bieren Bambergs, das deshalb auch in zahlreichen anderen Gaststätten auf der Getränkekarte steht.

Klosterbräu

Die Bamberger Brauerei Klosterbräu bezeichnet sich selbst als die älteste Braustätte Bambergs, deren Sitz sich in der Bamberger Altstadt zwischen Böttingerhaus und Wasserschloß Concordia befindet, wunderschön gelegen im Mühlenviertel direkt an der Regnitz. Angefangen hat alles im Jahr 1333 mit der ersten urkundlichen Erwähnung. 1533 folgte die Einrichtung als “Fürstbischöfliches Braunbierhaus”.

Mahrs Bräu

Mahrs Bräu ist ein weiterer Brauereigasthof in Bamberg.

Schlenkerla

Die historische Braustätte Schlenkerla befindet sich mitten in der Altstadt Bambergs, sozusagen direkt am Weg von der Altstadt zum Bamberger Dom auf dem Domberg. Urkundlich erstmals 1405 erwähnt und heute in der 6. Generation von der Familie Trum geführt, befindet sich hier die Braustätten für das berühmte Bamberger Aecht Schlenkerla Rauchbier, das nach alter Tradition noch direkt vom Eichenholzfass gezapft wird.

Spezial-Bräu

Auch die Bamberger Braustätte Spezial-Bräu braut unter Verwendung eigenen Malzes Rauchbier als besondere Spezialität des Hauses.

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